Tỏi đen là gì

Tỏi đen (Black garlic) là gì?

Tỏi đen (Black garlic) là tỏi bình thường (tỏi trắng) được ủ cho lên men trong môi trường nhất định (nhiệt độ từ 20 – 90 độ C, độ ẩm từ 50 – 100%).

Đặc điểm của tỏi đen

Màu sắc

Tỏi đen sau khi lên men thành công có thịt màu đen. Vỏ ngoài có màu vàng nhạt hoặc nâu hoặc nâu đậm. Có một số trường hợp vỏ ngoài có cả màu đen.

Mùi vị

Mùi tỏi đen rất thơm, không như tỏi trước khi lên men thường có mùi nồng. Vị của tỏi đen là vị ngọt. Nếu là tỏi đen Lý Sơn chính hiệu sẽ có cả vị chua nhẹ rất đặc biệt mà không có tỏi đen nào có được.

Tỏi trắng chưa được lên men khi ăn có vị cay, ăn nhiều sẽ khiến bao tử bị nóng, nhưng tỏi đen thì loại bỏ được hoàn toàn vị cay khó chịu cố hữu của tỏi thường và giúp bao tử không khó chịu.

Trong quá trình lên men, xảy ra phản ứng chuyển hoá các hợp chất chứa lưu huỳnh như methionin, cystein, methanethiol thành những hợp chất mới chứa lưu huỳnh có khả năng tan trong nước như S-allyl-L-cysteine, Alliin, Isoalliin, Methionin, Cycloalliin, các dẫn chất của Cysteine, các dẫn chất của Tetrahydro-β-carboline. Đó là những hợp chất rất quan trọng làm tăng tác dụng của sản phẩm tỏi đen thu được. Ngoài ra, sau khi lên men tự nhiên, hàm lượng Carbohydrate đã tăng từ 28,7% (trong tỏi tươi) lên tới 47,9% (trong tỏi đen), điều này giải thích tại sao tỏi đen có vị ngọt của trái cây.

Công dụng của tỏi đen

Chống lão hóa

Tỏi đen (Black garlic) là một sản phẩm mới ở VN nhưng đã sử dụng phổ biến ở một số quốc gia trên thế giới trong hỗ trợ phòng chống bệnh. Ở Hàn Quốc và Nhật Bản, tỏi đen được sử dụng rộng rãi với vai trò là một loại thực phẩm tăng cường sức khỏe. Tỏi đen có khả năng chống ô xy hóa rất cao và nó thường được tin là có thể kéo dài tuổi xuân.

Tỏi đen có thể phòng ngừa và điều trị ung thư

Tỏi đen (Black garlic) sau khi lên men hình thành các hợp chất sulfur hữu cơ có hoạt tính mạnh có tác dụng dọn gốc tự do và ức chế quá trình oxy hóa tế bào, vì thế tỏi đen được tin rằng có khả năng kháng lại tế bào các khối u, nên có khả năng phòng ngừa và điều trị ung thư.

Ngoài ra tỏi đen còn giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, hỗ trợ bệnh nhân thấp khớp, tiêu hóa, các bệnh viêm,…

Thông tin nhà sản xuất và phân phối tỏi đen Lý Sơn uy tín trên thị trường

CÔNG TY CỔ PHẦN DORI

 

CỬA HÀNG ĐẶC SẢN DORI

ĐIỂM BÁN TỎI LÝ SƠN, TỎI ĐEN LÝ SƠN TẠI TP.HCM

Chi nhánh Dori tại TP. Hồ Chí Minh

(Đây là văn phòng làm việc, không phải cửa hàng nên không ưu tiên bán hàng trực tiếp tại đây. Quý khách vui lòng đặt hàng để chúng tôi giao tận nơi)

ĐIỂM BÁN TỎI LÝ SƠN, TỎI ĐEN LÝ SƠN TẠI ĐÀ NẴNG

Chi nhánh Dori tại Đà Nẵng

  • 621 Núi Thành, Quận Hải Châu, Tp. Đà Nẵng
  • 0969.8757.09 – 0935.681.360 – Phụ trách khu vực: Mr. Tưởng